Grecki makaron z owocami morza

400 g greckiego makaronu : https://www.greckikiosk.pl/…/Makaron-grecki-w-ksztalcie…/226

50 g dobrej oliwy z oliwek : https://www.greckikiosk.pl/…/Oliwa-z-oliwek-extra-virgi…/244

150 g posiekanej cebuli

150 g białe wino ( jakie lubisz )

1,5 l bulionu z kurczaka

100 g kalmarów, pokrojonych w bardzo cienkie plasterki

100 g sosu pomidorowego

200 g szpinaku

sok z cytryny

trochę skórki z cytryny

100 g masła

10g szczypiorku

10g estragon

5g pietruszki

80 g startego sera graviera : https://www.greckikiosk.pl/pl/p/Ser-Kefalograviera/242

16 małży :duszone, łuskane

sól morska : https://www.greckikiosk.pl/pl/p/Sol-morska-400-g/191

Do krewetek:

8 dużych krewetek, obranych i pokrojonych w 4

8 przegrzebków

25g oliwy z oliwek

sól

 

Szerokie i płytkie naczynie postaw na średnim ogniu. Wlej oliwę z oliwek, poszatkowaną cebulę, posól i smaż do miękkości.

Dodaj makaron kritharaki – podsmaż ok. 1-2 minuty, a następnie wlej wino a gdy odparuje, dodaj bulion.

Gotuj na małym ogniu a gdy płyn odparuje znów dodaj trochę bulionu – postępuj podobnie jak przy gotowaniu risotto.

Gdy makaron będzie już ugotowany, dodaj kalmary, pomidory i pocięty szpinak i gotuj przez kolejną minutę. Cały czas delikatnie mieszaj, dodaj masło, sok i skórkę z cytryny, zioła i małże.

Na końcu dodaj krewetki i przegrzebki podsmażone wcześniej na gorącej oliwie i odsączone na ręczniku papierowym .

Posyp startym serem graviera.

Smacznego !

Opcjonalnie morzesz skorzystać z gotowych owoców morza: https://www.greckikiosk.pl/…/Osmiorniczki-w-zalewie-1-kg/203

Na podstawie: Chef Jannis Loukakos